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2006年09月27日
野菜たっぷりメニューを作り続けて。。。。
いつも､私のメニューは”野菜が多いですね！”とよく言われます。特に男性からは、”女性好みのメニューですね！”と・・・・・
でもどこかで、野菜をたっぷりとれるメニューを作り続けている料理人がいないと、美味しさ､ごちそう感だけを追求しているといつか身体がボロボロになると思うのですが・・・・・
緑黄色野菜は1日１００ｇ、単色野菜は1日２００ｇ、その他豆、芋､果物と考えると一つのメニューにかなり
野菜を入れないと1日の摂取量がたりなくなります。
栄養の事で神経質になる必要はありませんが、やはり旬の野菜を旬の時期にたっぷりと食べるのがいいようです。
小さい頃の食卓は、”又今日も大根､ほうれん草、そしておやつはさつまいも、柿・・・・”とうんざりし、ひそかにご飯の上にバターをのっけてお醤油をかけて満足していましたが・・・・
今から思えば本当に身体に優しい食事とおやつだったのにね！
幸い母親も料理好きで珍しい料理を習ってきては作ってくれていました。
やはり沢山の野菜を使って・・・・
野菜たっぷりの食卓を一人でも多くの方に伝えられるよう・・・・・何かいい方法はないかしらと思っていた矢先にこのブログの話がありました。
どうぞ私の思いが色々な人に伝わりますように。。。。。
2006年09月26日
大根､かぶらなど根菜が美味しくなる時期ですね！
朝晩、本当に涼しくなり根菜類がこれから美味しくなりますね！
我が家では根菜は出来るだけ葉っぱのついたものを買います。 特に､大根、かぶらは柔らかい葉を選び
細かく切り、ごま油＋サラダ油少々で炒め､みりん､醤油をからめ、かつお、金ごまをたっぷり振り、食卓に！
箸休めにとても美味しい一品が出来ます。ぜひ、試してみてくださいね！
大根、かぶらは（どちらでも）皮むき器でひらひらにスライスし、揚げ〔2枚）、豚バラ肉２００ｇ､と昆布茶1杯〔添付スプーン）と水1カップを入れフタをし、10分蒸し煮。金ごまポン酢をかけて召し上がってください！
とてもヘルシーで美味しいお鍋になります！
2006年09月24日
究極の料理はシンプル？
昨晩、食にかかわっている人の簡単なパーテｲがあり、面白そうなので、行ってみました。
色々な身体に優しい料理とともに､ピッタリと調和したワインが出て、とても見事なコラボレーション
でした。
又、参加している人は､色々な料理を食べ尽くした美食家が多く、本当におもしろい会話が飛び交っていました。その中で、私も納得したことを少し・・・・・
① 新鮮ないい食材が手に入れば、まずシンプルに塩で食べてみる。そのものの美味しさが伝わってく るはず！
② 昔から伝わってきた食べ方をもう一度見直し、スローフードで食べることを楽しむ。
たとえば､玄米を炊くとき、朝から水に玄米をつけ、夜炊く。（軽く発芽が始まった状態になるので身
体にいいはず。）
③ 料理の味を引き出す野菜を知る。
ごぼう、なす、三度豆、きのこ類、たまねぎ、等を上手に使えば、かなり美味しくなる。
（これは私の意見ですが。。。。）
④ 日頃から､食べ物以外でも五感を刺激する体験をする。
たとえばアート！音楽！深く観察できる人は食べ物の味わい方が違う！
⑤ 食べる時の環境をいかに楽しくするか（目､耳､舌に心地いいものにする。）
等など。。。
とても有意義で実りの有る夜でした！
2006年09月22日
長い間ブログが書けずにゴメンナサイ！
展示会の仕事で1週間バタバタとしておりブログの書き込みが出来ずゴメンナサイ！3日目前にコンピューターの前に座ったのですが、どうもコンピューターの具合が悪く動きません。2～3回挑戦したのですがどうしても動いてくれず、今日もう一回と思って試してみたところスッと動きました。本当に古くなると気まぐれで。。。。（エッ！私の事ではありません）
展示会は準備から料理展示、そして1日何万人もの来場者への試食作り。。。と腰も砕けるほど働きました。もうこれ以上は一歩も歩けないという状態で帰ってきてから、翌日の準備をします。
そんなにハードな仕事なのですが、とてもおもしろいのです！
自分の作った料理を冷凍ケースにレイアウトし、そして色々な方に味を見ていただき・・・・色々なお言葉をちょうだいします。幸い沢山の方がレイアウトの写真を撮っていかれましたし、味のほうも”ここの料理が一番美味しいわ！”などと聞くと本当にやりがいを感じます。今年は娘がレイアウトを手伝ってくれたので
とても時間的に助かりました。いつか私に代わって頑張ってくれるでしょう。。。。
久しぶりにブログが書け、ホッとしています。
ソロソロ、コンピューターも交代の時期かもしれません・・・・・・・
2006年09月11日
料理の話じゃないのだけれど。。
少し悩んでいる事があって。。。
私もこの年になると、主人の母､私の母、ともに身体が不自由になり、外にあまり出かけられなくなってきました。家の中で毎日､毎日､テレビをつけていましたが、耳も聞きづらくなり、興味を失い、身体は思うように動きません。元気で出かけていた時には、あまり親のことも気にならなかったのですが、この頃はたえず、気になり、仕事と両立させるのは時間的にも大変です。
会うと両方の親から”寂しい・・・”という言葉が出てきます。気持ちは痛いほどわかるだけに帰る時は本当に後ろ髪をひかれます。
今仕事は本当におもしろく、色んなことに挑戦したいのですが、親の寂しさを思うと、どちらが大事なのか
悩んでしまいます。
仕事を持っている人には絶えずつきまとう事なのでしょうが。。。。。。。
でも今は、少しでも時間が取れれば自分の楽しみは2番目にまわし、老人の寂しさをちょっとでもまぎらわせるよう心配りをしようと思います。
やっぱり私にできる事はなにか”ホッとする美味しい食事”でも作ってみましょう。。。。
2006年09月08日
朝晩は涼しくなりましたね！
今年は､梅雨が長く､びっくりする位暑い夏、そして駆け足で秋がそこまで。。。
夏はどうしても水分を多く取っていますので、この時期なんとなく腸の働きがにぶっているようですが。。
少し早いのですが､この頃に野菜たっぷりの煮物､鍋をよくします。消化もいいし、何よりも夏ばて気味の内臓を元気にしてくれるような気がします。
医者嫌いで歯医者以外は何十年と医者にかかっていません。自慢することではないのですが、少し調子が悪いなと思ったら食べ物で調整しています。それと、昔からある食べ物、昆布､豆、ごま､味噌､そういったものと季節の野菜を食卓にのせる事だけは気配りしています。
でも、検査くらいはね。。。と思っているのですが。。。。
ところで、野菜たっぷりの煮物や鍋に、食べる時に金ごま､又はすりごまをたっぷりかけて召し上がってみてください。本当に美味しくなるし、肌もつやつや。。。。（私は化粧品は栄養クリームを使っていません）
昆布は買う時が大変ですが、利尻産のものを使っています。利用した後も全部美味しく食べられるからです。
食品はできるだけ、いい物を大事に使いたいですね！
2006年09月06日
写真撮りが終わり、ほっと一息ついてます・・・・
○○スーパーの店頭に設置してあるメニューカードを､毎月8品づつ作っていますが、やっと今、撮影が終わり、片付けて、パソコンの前で休憩！お行儀が悪いのですが、車で通勤していない時はアルコールをグラスに1杯！どんな仕事しているの！っておこられそうですが、自営のいいところで、撮影が終わった時のみグラスに1杯と決めています。
料理、テーブルコーデｲネート､撮影と1人で（時々娘に手伝ってもらっていますが）こなした後は神経がクタクタ状態なのです。（仕事が終わった達成感はありますが）
なんでも若い時から興味を持って､楽しんできた結果、今こうやって仕事をさせていただいています。無駄と思えることでも､自分がやりたいと思った事は家庭を壊さない程度に時間を使ってもいいと思いますが、
いかがでしょうか？人生が倍楽しくなりますよ！
来週から、又展示会で、料理､ブース展示と､又色々な感覚を使って､楽しみながら頑張ってみます！
少しはやせれるかな？と期待しながら。。。。
2006年09月04日
8/31に大阪のリッツカールトンホテルでｼｬﾝｿﾝを歌いました！
本当に恥ずかしいのですが､5年前から始めたシャンソンですが、8/31にリッツカールトンで歌っちゃいました！朝からドキドキ！でも､好きなシャンソンを有名なバンドをバックに歌えるのでワクワク！今回は8月の月末なのでご招待のお客様も女性のみ！恋の歌を2曲！衣装も20歳くらい若作り！（おばけかな？）とても楽しい1日でした！
でも一番楽しいのは曲を決めて、歌詞を見、色々な場面を想像しながら､歌い方を考える時なのです。
料理といっしょで味付､盛り付け、栄養を考えながら一品を考え出す！それとよく似ています。特に恋の歌ははるか昔の記憶をよびもどしながら。。。。声のトーンを変えていきます。若い頃ならとても恥ずかしくて出来なかったことが、以外や以外！この年になると”芸術のため”と割り切れるのです。歌の中で恋真っただ中の女性になれるのです！
このブログを見た人は、頭がおかしくなったんじゃないの？って思われるかもしれません。多分韓国ドラマのヨン様にはまっている人と同じかもしれません！
でも、何が楽しいかといえば、やはり､気持ちが伝わる歌を歌いたい！という気持ちなんでしょうね！