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2006年10月31日
明日から販促担当の女性のための料理教室が始まります。
今や料理によるデモンストレーションでの商品売り込みは食品企業にとって大事な物となってきました。
販促用の料理写真を長年させていただいていた企業様から､ご依頼があり､若い女性に販促に必要な
料理、レイアウト､写真撮影までトータルで教えて欲しいと言うことで明日からスタートします。
私もこの仕事を始めたのは、料理人は沢山あふれており、又テーブルコーデｲネーターもたくさん育ち、写真家もたくさんいらっしゃいます。でも、3つの事を一人でやればコストも少なく〔人件費）イメージとおりの作品ができます。
料理の方は長くやっていましたので怖くはなかったのですが、テーブルコーデｲネートはずぶの素人、料理本をかたっぱしから見、配置､色使い、料理が美味しそうに見える光の当て方、料理のじゃまをしない小物、等など、最初はみようみまねで始めましたが、そのうちに楽しくなり、街へ出れば食器、台所用品に目がいってしまいます。
撮影は風景ばかり15年ばかり写していたのですが、普通の人では気がつかない光の陰影などが見えてくるようになりました。料理もいっしょでどこに光をあてると美味しそうに見えるのかなと試行錯誤しながら
結局は経験と直感のようなものと思いました。
どこまで教えられるかわかりませんが、とにかくこの仕事の面白さだけは伝えていきたいと思います。
2006年10月29日
展示会のレイアウトが雑誌にのりました！
先日、大阪の展示会でレイアウトと料理をまかされて、仕事に行った話をご紹介しましたが、なんと
その風景が雑誌にのっており、おだクッキングスタジオのご紹介もしてくださっていました。
私は厨房で試食に出す料理を作っており知らなかったのですが、当日たくさんの方が写真を撮られていたと聞き、嬉しく思っていたのですが、なんと雑誌に載るなんて！
本当にありがたい話で、あまり営業とか苦労をしないで、色々な仕事をさせていただいている方のご紹介でコンスタントに仕事を頂き、感謝をしている次第です。
人と人のつながりって本当に大事だな。。。。と感じる今日この頃です。
2006年10月27日
昨日は千葉に住んでいる従姉妹たちがスタジオにきてくれました！
久しぶりに従姉妹から電話があり、二人の従姉妹がスタジオに遊びにきてくれました。2時間ばかり仕事をサボり近くのレストランへ。
こんな時の自営はいいもので、会社勤めならとてもこんなわけには。。。。
二人とも自宅できちっと家事をこなし、仕事のために外に、という経験はなし。
女性は本当に家事のプロになれば､一日中忙しく、とても大変なのです。
私なんかは本当に恥ずかしいのですが、洗濯と食事だけは毎日欠かせないのですが、掃除は
毎日できるのは台所とリビングのみ！風呂場､トイレなどは使った後にささっと洗い､1週間に1度の大掃除のみ！土曜日に大掃除をします。そして冷蔵庫の残り物を整理し、煮物を3種類ほど和洋中にアレンジして作ります。そうすればつぎの週半ばまで､料理を作るのが一品助かります。
いつもいつか仕事をもっている女性のために”お助けメニュー”を考えようかな？と思います。
自分が本当に仕事を持ち､又家族の病気､老人の介護といった問題が起きたとき､一番に困るのは食事です。
そんな時こそ栄養はちゃんと取らなければ病気になっちゃうし、特に野菜が不足すると私なんかはすぐに調子がくるってきます。
今まで土曜日に作ってきた、仕事人のお助けメニューをまとめてみようと思っています。
ああ､時間がいくらでも欲しい。。。。。
2006年10月24日
今日は鶏をおいしく焼くコツを少し・・・・・
鶏肉のカリカリ焼きをご紹介します！
今､市場の鶏は、ブロイラーが主流で歩きまわっている鶏は値もはりますし、なかなか手にはいりません。そこで､少しでも美味しくいただける方法をひとつ。
まず、鶏は塩､酒少々振りしばらくおき、キッチンペーパーで軽くふき取ってから焼きます。
そして、油少々を熱くしたフライパンに皮目から入れ、そして底の平らなやかん､又は鍋に水をいっぱいはり、のせておきます。しばらくすると余分な油がいっぱい出てきますので、キッチンペーパーで
まめにふき、皮目が色よく焼けたらひっくり返し同じように焼いてください。
仕上げに軽く醤油を鍋はだからかけてもいいし、野菜のたっぷり入ったトマトソースをかけたり、
本当に美味しくなります。
鶏がぶよぶよしている分、余計な水分と油を出し、うまみを閉じ込めます。
私も同じようにすればほっそりするかしら。。。。。
2006年10月17日
仕事先で金ごま本舗の私のブログを見ている方にお会いしました！
先日、福山のある量販店をおたづねした時、窓口になってくださっている部長様が私のプロフィールを持っておられ、部下の方々に”小田先生のブログを見るように”とおっしゃって下さいました。
実は私の方がとても若い方なのに前向きで本当に店のことを思い、素晴らしい発想と行動力を持っておられる部長様を尊敬していたのですが。。。
仕事で色々な方にお会いし、若い方にエネルギーをいただき、感動できるという事が、いい毎日を送っているな。。。と思います。
つぎは、ちょっと面白いお料理をご紹介しますね！
2006年10月10日
ただいま、仕事から事務所に帰りホッとしています。
本当に今日は暑く、10月だというのに汗だくでした。
今日は金曜日に行う量販店の社員様むけの料理講座のリハーサルでした。
売り場も色々と工夫をしなければ､コンスタントなお客様確保ができない時代です。
スタッフも料理方法を知り、お客様に色々な食べ方を教えてあげたり、旬の野菜を取り入れたメニューにより季節感を出さなければ、いつも同じ売り場では商品も”真新しさ”を感じません。
色々な食べ方が展示してあるメニューでわかったり、そしてそれが身体に優しいメニューであったり、そういうサービスをしてくれる店なら、きっとお客様も行ってみたいと思われるでしょう！
自己満足かな？と思いつつ仕事にやりがいを感じている今日の私です！
2006年10月08日
昨日は結婚式に行っていました。。。。。
母のことやら、仕事でなかなかスタジオにこれなくて、ブログ長い間お休みしてすみません。
昨日はしばらくココの料理教室にこられ、仕事も少し手伝っていただいてた方の結婚式でした。
”何か挨拶を・・・・”と言われ、そのような所で気の利いた言葉は苦手なのでお断りしたのですが、
”どうしても。。。。”と彼女の熱心な言葉にとうとう負けてしまいました。
料理人として、彼女に一番伝えたい事を最後のはなむけの言葉としよう。。。と、色々考え、
結局、”Give & Get"にしました。愛情のこもった美味しい料理をgiveすることで本当の幸せをget
できますよ！といった意味合いです。
本当に彼女には幸せになってほしいな。。。。と願っています。
最近､本当に色んな方から縁談をたのまれますが、個人としてはとても忙しく老人の世話に明け暮れているのですが。。。。
でも、人にたのまれたり、お世話したり。。。本当はありがたい事かもしれませんね！
元気そうに見えるのでしょうね・・・・と言いつつ昨日の疲れがたまっている私です！
2006年10月02日
土日はたっぷり親孝行のまねをしてきました！
主人の母が自力でたつのが少し時間がかかるようになり、近くの温泉つき診療所にしばらくの間、入ることになりました。
やはり気になり、行ってみましたが､顔色もよく、リハビリを毎日してくださるので、身体の具合がとてもいいようなのです。そして、優しい先生方の言葉に心も癒され、しばらくここにいたいとの事、安心して帰ってきました。
私も仕事は少しだけゆるめ、時間があれば行ってみようと思っています。
（ああ。。自営でよかった！）
日曜日は私の母をつれ、母の姉のところに。。。。やはり年を経てくるとだんだんと気を使わなくていい姉妹や､親子がいいらしく幸せそうに1日を過ごしていました。
でも家に送り届けて帰る時、又ポツリと”寂しい。。。”
”又、すぐくるから。。。”と言い残し車の中でボロボロと泣きました。
今日はお料理に関係ないことを書いてしまいましたが、今度は明るい話題にしますね！