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2006年10月24日
今日は鶏をおいしく焼くコツを少し・・・・・
鶏肉のカリカリ焼きをご紹介します！
今､市場の鶏は、ブロイラーが主流で歩きまわっている鶏は値もはりますし、なかなか手にはいりません。そこで､少しでも美味しくいただける方法をひとつ。
まず、鶏は塩､酒少々振りしばらくおき、キッチンペーパーで軽くふき取ってから焼きます。
そして、油少々を熱くしたフライパンに皮目から入れ、そして底の平らなやかん､又は鍋に水をいっぱいはり、のせておきます。しばらくすると余分な油がいっぱい出てきますので、キッチンペーパーで
まめにふき、皮目が色よく焼けたらひっくり返し同じように焼いてください。
仕上げに軽く醤油を鍋はだからかけてもいいし、野菜のたっぷり入ったトマトソースをかけたり、
本当に美味しくなります。
鶏がぶよぶよしている分、余計な水分と油を出し、うまみを閉じ込めます。
私も同じようにすればほっそりするかしら。。。。。
投稿者 oda : 2006年10月24日 06:20