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2007年02月28日
朝ごはんの大切さ。。。。
とても誠実で一生懸命生きてる人がいる一方、自分の生き方がわからず暴走したり、引きこもったり。。。。
少し方向性を変えたり、広く物事を考えることができたら。。。と。。。
思春期の頃はやはり、狭い視野で生きていたような気がします。
ほんのチョットしたことで“もう死にたい！”なんて思ったり、大人の心情が理解できなかったり。。。。
二人の子供を育て、思うことは、本当に気持ちがすさんでいる時は、やはり暖かい食事がなによりの薬だと！
反抗期、受験の失敗、肉親の死、その他愛情不足、もしくは、愛情過多による不満、などなど。。。
そういったことで悩んでおられる周りの人に、“暖かい朝ごはん”を作り続けましょ！と。
グズグズと注意したり、わかっているようなアドバイスよりも一番効き目があるのは、美味しい食事！
自然な笑顔と、そんなにご馳走でなく、美味しい！と感じる食事！
特に朝ごはんは重要で、毎日毎日忙しさの中で、バランスのよい朝ごはんを作り続けるには、母親としてもかなりの根気と、頭脳と、エネルギーがいります。
でも、手を抜いた分、その見返りが長く、もっとエネルギーがいるのだと、思っているのは私だけでしょうか。。。。。
2007年02月27日
今日は懐石の話を少し。。。
懐石料理の大事な心得として“程よい分量を出すべし”というのがありますが、この頃本当に“量より質”
と感じます。
年齢のせいか、あまり食べられなくなり、少しでいいから新鮮なもの、食材が優れているもの、を好むようになりました。
禅宗のお坊さんが空腹を紛らわせるために温めた石を懐に入れて紛らしたというところから、
懐石料理という名前がついたといわれていますが、本来は濃茶をおいしく飲むためのちょっとした料理だったのでしょうね！
旬の物を本当にお腹の空いた状態で、程よい量を、作りたての状態で、料理にあう器をえらび、味わいながら食べる！
日頃忘れかけていた料理の基本が、そこにありました。
2007年02月26日
極寒の地で。。。。
マイナス18度！、猛吹雪！凍って、いてついた路面！
同じ日本の中で、こんなにも厳しい自然があるのだと！
この3日間、レンズを通して本当に色々な事を考えていました！
まず、厳しい条件の中で暮らしていると、“生きる”という事が優先しますので、人間本来の姿に近くなること。特に睡眠はとても大事な栄養剤なので、夜遅くまで遊んだり、遅くまでテレビを見たりということは
体力的に不可能。
次に厳しい自然状況が生み出す景色には、人間のどんな能力を結集して造形しても、勝てない事。
厳しい条件の中で暮らしてこそ、他人への思いやり、優しさがうまれること。
食べ物も、寒さから生まれる甘み、旨みのあること。
地球温暖化のため、63年度まで多く見られた流氷が、あまり見られなくなっていること。
この3日間でずいぶん多くの事を学ばせていただきました。
さあ、今日からこれらのことをじっくり考えながら、仕事を頑張りましょ！
2007年02月22日
自然光を読み取る力は残っているかしら。。。
ライテｲングを設定した中で、料理写真を撮っていますが、実は写真は３０代の前半からカメラをぶらさげては、県内の撮影ポイントや、富士山周辺、奈良桜井近辺の雲海、特に雲海はたいへんおもしろく、夜中に起きだして、車を走らせ、雲海の出る場所を転々と。。。。15年近く、恋人はカメラでした！
何かに取り付かれたようにレンズを通してみる世界に引き込まれていきました。
その頃は光ばかり追っかけていますので、“光の線”がよく見えていました。
同じ黒でも色々な黒があり、絞りを操作し、自分のイメージにあった画像を作るために
何枚も何枚も自然光を見ながら撮っていました。
デジカメが主流になり、自宅でプリントができるようになると、“明るさ、コントラスト”の部分を
操作すると、簡単に自分のイメージどおりの写真が出来上がります。
本当に便利といえば便利ですが、自然光を見分ける能力もおとろえてきているのではないかと。。。。
という訳ではありませんが、明日から3日間北海道の極寒の地で自然光の撮影をしてきます。
やはり、カメラといっしょに過ごす時間が私にとっての最大のレジャーですね！
申し訳ありませんが3日間ブログはお休みさせていただきます。
＊3月メニューは、今日、撮影して送信させていただきます。
2007年02月21日
初春の野菜が店頭に並ぶ季節ですね！
うど、ふきのとう、ふき、など香りを楽しむ野菜が店頭に並ぶ季節になりました！
今日は、白和え，白酢合え、霞和えのことを少々。。。
まったりとした口当たりを楽しむにはやはり白和え！
豆腐１／２丁に対して金ごま（白）大さじ３、白味噌大さじ１と１/２、砂糖大さじ２、塩少々という目安で！
和える食材はふき、ふきのとう、れんこん、にんじん、こんにゃくなど彩のいいものを組み合わせたり、または１品でも！薄く調味したものを和えます。金ごまはよくすって、クリーミーになってから水切りした豆腐をいれよく摺り、調味料を入れます。急ぐ時は金ごま練りごまを使うと便利ですよ！
さっぱりした味わいにするなら、白酢和えを！
白和えの衣に酢を加えたもので、たいていは白味噌の変わりに薄口醤油を使います。
うど、ふき、わらび、ひじき、にんじんなど、ときには貝の身など好みの食材を組み合わせてください！
豆腐１/２丁に対し金ごま大さじ２、醤油、砂糖、酢が各大さじ１、塩少々です。
霞和えはカスミソウのように豆腐を細かくすりつぶさない状態で、チラチラと豆腐がからんでいる状態です。
旬の食材は食卓に季節を感じさせ、特にこの時期は、春の訪れを目で、舌で感じ、ウキウキとした気分にさせてくれます！
2007年02月20日
今日はほうれん草のゆで方を少し。。。
寒い冬を越してきた葉物野菜はとても甘くおいしいですね!
〔今年は暖冬ですが。。。）
美味しいほうれん草のゆで方を少し。。。
たっぷりの熱湯を沸かし、塩少々をいれ、葉先をにぎり根元から半分くらいまで湯につけ、ゆっくり１０まで数えてください。そして、手を離し、全部を熱湯に！２～３回、菜ばしで混ぜたらすぐにざるに取り、冷水に！
所要時間は湯が沸騰してから２０秒位です！
そして水気を絞った後“醤油洗い”といいまして、少量の醤油をかけてしばらく置き、軽く手で押さえ、４cm位に切ってお皿に！
金ごまをたっぷりふり、好みで少しのお醤油をかければ美味しいほうれん草のお浸しの出来上がり！
シャキシャキ感の残ったとても美味しい、金ごまの風味の残るお浸しが出来ます！
2007年02月19日
たくさんのお客様に金ごまを味わっていただきました！
昨日で阪神三宮でのイベントは終了！
本当にたくさんのお客様に金ごますりごま、金ごま納豆、金ごまマヨドレ、金ごまぽんずの美味しさを味わっていただきました。
どの方も“ああ､美味しい！！”と興味を！
日曜日は多分試食数も多いだろうと、多めに用意していたのですが、3時を過ぎるとほとんどなくなって
しまい、いそいで、もう一度買い足し準備を！
幸い､忙しさのピークに三宮まで用事で来ていた娘も加わり、しばらく手伝ってくれました！
“先生、洗い物してきましょうか？”阪神の社員さんまで親切なお言葉！
有難うございます。
とても親切で優しい社員様にささえられ、イベントを終了する事ができました。
石野さんも、とてもハードな3日間だったにもかかわらず、終始さわやかな笑顔でお客様に
対応されていました。
夕方、“先生とごいっしょに仕事が出来てよかった！楽しかったです！”
という言葉に、又、ウルウル。。。。
“こんなに売上がのびました！”と！
いえいえ、売上が伸びたのは、石野さん、貴方の営業力ですよ！
3日間、ぐんぐん楽しそうに、のびのびと仕事をされている石野さんが勝ち取った数字
ですよ！
本当に、楽しく、いろんな事を学ばせていただいた3日間でした！
2007年02月17日
涙、涙で画面が見えません。。。。
掲示板、店主のブログを拝見させていただきました。
今、涙、涙で前が良く見えません。
仕事をいただくだけでも有難いことですのに、こんなにも暖かい言葉がいただけるなんて。。。。
久しぶりに大泣きしています。
実は、この２日間で石野さんの素晴らしい営業の感がさえて来、とても丁寧に、感じよく、営業のツボのようなものを摑まれたような気がします。
それをまじかで見せてもらい、あの誠実さから私自身、とても学ばせていただきました。
牛野さんの時もそうだったんですが、いまどきこんなに誠実で仕事熱心な人がいるのだと感心させられたのですが、,本当にいい社員様に出会われましたね！
身体にいい商品を皆様におすすめし、喜んでいただくのは私としてもとてもやりがいのある仕事なんです。
あと１日頑張りますのでよろしくお願い申し上げます。
本当に今日は幸せな気分にひたっています。
有難うございました。
2007年02月16日
団塊世代は本当によく働くわねー
14日､15日は全国展開のビデオ撮りで夜遅くまで仕事。。。。
重い荷物を撮影現場まで何個も運び、撮影当日は早朝から夜遅くまで。。。
出演してくださった先生を駅までお送りし、又、たくさんの荷物を積んで自宅へ！
私の周りで、こんなに働く人、いるかな？と思いながら、やはり好きな仕事はやめられない！
いっしょに働いていた娘は今日はバテ気味！
“お母さん、すごいねー、その体力にびっくりするわ！”
実は私も疲れているのだけれど、やはり、気力の違いかな。。。
働き盛りの頃に、“もうひとふんばり！もうひとふんばり！”という気力を持ちつづけると
以外に年をとっても､頑張れるのじゃないかと。。。
いえ、ひょっとしたら､上手に不良しているのかも！
生真面目に､一途に頑張るのではなくて、ちょっとの時間が出来れば
自分が楽しめる時間を作っているのかも！
今日は､阪神三宮店で金ごま本舗の石野さんとごいっしょにイベントを！
本当に素直で仕事に対する情熱を持ったステキな人でした。
今は仕事を覚える時期で、気苦労もあり、クタクタになる日が多いでしょうね！
でも、牛野さんという本当に優しい先輩がおられ、又1代で金ごま本舗を築かれた社長様
のもと、他社では味わえない営業力を学ばれるいい会社です！
頑張ってくださいね。
へばった時は遠慮なく“お腹がすいたー”と電話を下さい。
元気になるお腹いっぱいの料理をプレゼントします。
頑張ってくださいね！
2007年02月14日
先日、親戚の結婚式に！
先日、兄と二人で親戚の結婚式に参加しました!
このごろは仲人さんのない気楽な結婚式が増えており、司会者の絶妙なトークで会場の全員が参加できるような内容でした。
いつも思うのは、挨拶で美辞麗句を並べたものより、ストーリー性というか、やはり起承転結のはっきりしたもの、特に最後の結の部分にオチがある人が上手だなあ！と感じます。
ジョークを交えた会場の出席者が聞き入るようなトークは、私の仕事にも関係があり、早くそのワザを習得したいな。。。と思っていますが。。。。
まだまだ、学ばなければいけない事がたくさんあります。。。。
久しぶりに兄妹水入らずで、色んな話をし、心安らぐ１日でした！
2007年02月10日
木曜日はビデオ撮りのリハーサル、昨日は料理撮影！
以前、金ごま本舗の社長様にご紹介された岡部先生にお願いし、先生のご好意でビデオに出演していただく女性を紹介していただき、木曜日に会い、ビデオのリハーサルを！
元町駅で待ち合わせていたのですが、本当に春が来たような笑顔の美しい人でした。
急にお願いしたにもかかわらず、快く引き受けてくださり、スタジオへ！
ぶっつけ本番ではご本人もご心配されるでしょうし、私自身も道具の確認、盛り付け、時間などを調べたく、リハーサルを！
とても楽しく、緊張しながらの3時間でした！
岡部先生、今田様本当に有難うございました。
お客様が振り向いてくださるような、いいビデオになりますように！
昨日は料理撮影を8品！
娘とのコンビも早1年になろうとしていますが、手順がとてもよくなり、
それぞれの役割分担がはっきりしてきましたので、スピーデｲにそして美味しく、そして
自分の口から言うのも変ですが、写真がとてもスマートになってきました。
そろそろ自身が持てるようになったので、これからは企画をたて、売り込みに力を入れようかと。。。
先日の確定申告用の書類を見て、まさに一念発起！
今年こそ頑張らなければ。。。。と痛感しています。
今月の16日、17日、18日と阪神三宮店の地下で”金ごま使ってみま専科”の料理教室のイベントがあります。
3品の試食もあり、イケメンの石野君もいますので、ぜひ、お立ち寄りください！
お待ちしています。
2007年02月08日
昨日はとてもステキなご夫婦にお会いしました！
確定申告の季節になり、一番頭を悩ませるのが書類整理！
金ごま本舗の社長様のご紹介で会計事務所の先生のところに。。。。
大阪の阿部野で事務所を開いておられる阪上先生とその奥様にお会いしました。
とても親切な方で、私どものように商売を始め、まだ売上数字を計上するにはとても恥ずかしいような
小さな個人企業でも、わかりやすく、これからの仕事をスムーズに行えるアドバイスまでいただき、
本当に感謝､感謝の気持ちでした！
その上、奥様もごいっしょに､とてもステキなダイニングバーへ！
美味しい食事とともに、会話がとてもはずみ、本当に素晴らしい時間でした！
お二人の言葉には､長い経験を通して作り上げられたすばらしい“人格”が備わって
おり、“ああ、いい方々に出会えた！”と、感動に似た出会いでした！
ご紹介いただき、先生の所までごいっしょくださった金ごま本舗の社長様に！
“有難うございます！本当にいい方々に会わせていただいたり、いい仕事の環境をご提案くださって。。。”
さあ、仕事を頑張り、少しでも売上アップをしなくっちゃ！
2007年02月03日
昨日、金ごま本舗の牛野さんと石野さんがスタジオに！
昨日私の都合で夕方１８：００になっちゃいましたが仕事の打ち合わせに牛野さんと石野さんがスタジオに！
玄関の扉を開けて待っていると、エレベーターをおりてこちらに向かっておられるお二人のなんとカッコイイ事！
身長も１７８cm前後！イケメン！服装もおしゃれにさっと着こなし、まるでジャニーズ事務所から？と思わせるお二人でした！
それよりも、驚いたのは礼儀正しさ、爽やかさ、仕事への情熱！社長様を信頼されている誠実さ！
本当にいい人材に出会われましたね！
おなかがすいている時間帯なので、近くでご馳走しようとしたのですが・・・
これから、もう一軒、商談に行きます！・・・・・
本当に、何かが違う楽しみなお二人でした！
牛野さんがとても頼もしく、後輩が入られたことで一回りも二回りも大きくなられた事！
石野さんの爽やかな笑顔！
料理の事で困ったことがあったり、お役にたつ事があれば何でも相談して！
思わず“おかあちゃん”になっている私でした！