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2007年03月10日
便利な道具は増えたけれど。。。
1月、2月、3月はかぶらの美味しい時期ですので、常備菜として千枚漬けをよくするのですが、忙しい日にスライサーを使って、切ったかぶらと、包丁で薄く切ったかぶらとでは、できあがりの味が全然違っています。
私だけの味覚なのかと、ずっと前から気になっていたのですが、何度か作っているうちに、いっしょに入れる昆布の粘りも全然違っている事、なめらかさの有無など、包丁の方がかなり美味しいのです。
気になりだすと、色々と実験をしてみたくなり、今度はキャベツのせん切りをスライサーと、包丁を使って。。。。
味は、やはり包丁の方に軍配があがりました！
ごまも、ごますり器ですったのと、すりばちでていねいにすったのでは全然違っています。
やはり昔からの調理方法を見直し、スローフードに生きるのもいい事かもしれませんね。。。
投稿者 oda : 2007年03月10日 18:42