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2007年03月18日
オリーブオイルの使い分け知っていますか？
先日、百貨店での催事の際、お客様から"サラダにかけたり、パスタにかける美味しいオリーブオイルを
教えてください。”というご依頼がありました。
以外と知られていないのがオリーブオイルの使い分け！
大別すると、ピュアオリーブオイルと、エキストラバージンオイルに分けられますが、
ピュアオリーブオイルは精製し、加工されたオリーブオイルで、炒め物、揚げ物にむきます。（ピュア
というネーミングからこちらが絞りたてと思っている人が多いのです）
エキストラバージンオイル（又はバージンオイル）はオリーブの実を生で絞ったオイルで、エキストラバージンは特に香りや風味のあるものを言います。
サラダにかけたり、パスタの仕上がりにかけたり、パンにぬったりし、香りを楽しみます。
オリーブオイルは身体にいいという事で、いきなりエキストラバージンオイルを使い、香りが合わなく
なったりしますので、使い分けをしてください。
何回か使っているうちに、オリーブの香りが料理をひきたてるのもわかってきます。
ピュアオリーブオイルで揚げた揚げ物はカリッとし、とても美味しいし、酸化しにくい油ですので
繰り返し使う事が出来ます。〔通常の揚げ油より多めに使えます。）
是非、一度お試しください。
投稿者 oda : 2007年03月18日 09:07