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2007年05月31日
恥ずかしいやら、おかしいやら。。。。。
今日はイベントの打ち合わせに、電車にことことゆられ、寝屋川まで。。。。
打ち合わせを済ませ、ホットしていたところ、ある駅から10人ばかりの高校生の男の子がのってきました。なんとなく耳にした言葉が、《あのおばさん、僕とおんなじ髪の毛や！》大爆笑がおきていました。
なんとなく視線を感じ、そちらを見ると、全員こちらを見て笑っています！
横一列に並んで前の座席の人もコチラをチラｯと見て、含み笑いを！
恥ずかしくてカーｯとなっている一方、おかしさがこみあげてきました。
一瞬たってから、《本当におんなじヘアスタイルかな？》と気になり、おそるおそる笑いながら、男の子たちの方を見ると、まだこちらを見て、大爆笑！
本等に恥ずかしかったけれど、明るい高校生たちを見て、何ともいえない＜のどかさ＞を感じた今日でした。
2007年05月29日
基本の調味料を頭に入れておいてアレンジを！
料理が一番上達し、いつでも美味しい物がつくれるようになるには、基本の調味料の割合いを覚えておいてそしてアレンジをしていく。。。。方法がいいように思います。
たまねぎや夏野菜のとても美味しい時期になりました。
たとえば中華ドレッシング！
醤油大さじ５、酢大さじ４、ごま油大さじ２、砂糖､しょうが絞り汁大さじ１と言う風に覚え、油類は最後にトロトロと入れながらよく泡だて器で混ぜるだけ！
これにアレンジ①練りからし小さじ２を加えたり〔茹でた魚介や茹で野菜に）、アレンジ②豆板醤小匙１+おろしにんにくを加えたり（海草サラダなど）、アレンジ③金ごますりごま+ねぎみじん切りを加えたり、（焼肉や焼き野菜、酒蒸し）に変化をつけると料理のレパートリーも広がり、無添加で身体に優しい食卓になります。
ぜひ、お試しください！
2007年05月25日
昨日は往復6時間かけて。。。。
新しい企画をもってある大手量販店に！
１１：００面談という約束で朝、5時半に起床。家事を手早くすませ、7時頃家を出ました。
交通手段があまりないので、コトコトと普通にのり、10時過ぎに到着！
昔から営業に行く時は1時間前から15分前くらいに現地に着いていないと落ち着きません。
時間にたとえ5分でも遅れて行くと、もうそれだけで相手の方との間に“負”が働き､営業が決してうまくいきません。
やっと受付をすませたところ、何と約束をした方は不在！代わりに応対をしてくださった方は大変もうしわけなさそうに・・・・・・“11時と言っておりましたか。。。。”と。
やむなく書類をお渡しし、又3時間かけてコトコト帰路に！
でも、こういう事は会社勤めの頃にはよくある事で、その後の対応がとても大事！
帰りの電車の中でなぜか金ごま本舗の牛野さんの顔が浮かびました！
彼も何度となくこういう思いで、鍛えられ現在の彼があるのだと！
こういう状況の時は、むしろ今度は先方さまに“負”の意識が働くのを感じながら。。。
今朝、再度電話を入れさせていただいたところ、“申し訳なかったですね。。。。。。”と書類でお願いしていた企画はスッーととおりました。
本当に楽な生き方を身につけました！
2007年05月23日
魚料理嫌いが増えてる。。。。
今朝、ニュースで“魚料理をしない人が増えてる”というのを聞き、しばらく見ていたら、その理由は、魚焼き器を洗うのが面倒、魚処理が面倒、。。。。などがあげられていました。
外食産業があまりにも盛んになったり、又メデｲアであちこちのレストラン､割烹、居酒屋などを紹介する番組や記事が氾濫しているせいでもあり、日常の生活でもあまり調理をしなくても食べられる食品が増えたり、。。。。。。これは本当に将来的に問題があるんじゃないかと思っているのは私だけでしょうか？
物を作り出す喜びや達成感、本当に美味しいものを見分ける感覚はどこに行ってしまったのでしょう。。。。
美味しそうな新鮮な魚を目にした時､早く食べたい！この魚にはどんな調理法で！器は？いっしょに出す料理は！など本当にワクワクする時を感じなくなっているのでは。。。。
忙しすぎるのも一因であり、又、あまりにも努力しないで欲しいものを手に入れる習慣が身についてしまったのでは？
こんな事を書きながら、私も時代遅れの人間になってしまったのかな？と思う一方、誰かが言い続けなければ､本当に大事なものが蝕まれていくような気がします。
2007年05月21日
昨日はクルージングに！
昨日は著名な工業デザイナーでありワインエキスパートナーの福田先生主宰のクルージングへ！
ワイン１本さげての参加という事で、美味しい淡路の隠れ家の懐石料理とクルージング！
友人とワクワクしながらマリーナへ！
メンバーも心優しい、面白い（？）それぞれの分野で活躍されている人ばかり！
まるでイタリアの漁港のような新西宮ヨットハーバーを後にし、快適なクルージング！
海から見る阪神はとても新鮮で、驚きばかり！
少しなれた頃から、陽気なメンバーのシャレたダジャレ、ジョークが飛び交い、女性たちは笑いの渦に！
特に福田先生のものまねにはお腹の皮がよじれそうに笑い、お腹の底から笑いがこみあげてくるというのは、こんな事なんだと、。。。。
お腹も笑いすぎて、ぺこぺこになり、美味しいワインとともに、美味しい淡路特産のメニューを食べつくしました。
まるで箸がころげても笑い転げる少女時代に戻ったみたいね！と友人も！
笑いには間がとても大事で、間がうまくとれるようになればお腹の底から人を笑わせる事ができるのだと！
素晴らしい景色とワイン、食事、そして何よりも楽しいメンバーに感謝！感謝！
福田先生、中西先生、そしてマリーナクラブの皆様本当にありがとうございました！
2007年05月18日
調理道具はとても大事！
忙しい時や、一品で色んな種類の栄養が取りたいとき、よく中華をしますが、いつも思うのは道具の大切さ！特に、中華は火の入り方で味や食感が違いますので、道具はきわめて大事と思います。
一番大事なのは中華鍋！
フライパンで炒める時と全然違ってきます。
若い時は、腱鞘炎になるほど中華鍋を使いましたが、年齢のせいか、和食が増え、今では週に2～3度の中華！調味料は必ず先に手元に用意しておく事が大事なポイントかもしれません。
もうひとつ、私が大事にしているのは、中華蒸篭！
蒸し物がとても柔らかくできあがります！途中でフタをあけるのは絶対にだめで、蒸気がなくなったときは、必ず湯を中華鍋に継ぎ足して､蒸す事！余計な水滴が落ちてこないし、まんべんなく蒸気がゆきわたるような気がします。
中華街に行けばとても安くいいものが手に入ります。是非、お試しを！
2007年05月14日
揚げないコロッケをご紹介！
コロッケは大変美味しいのですが,行程がたくさんあり、忙しい時に作るのはチョッとためらいがありますね！
簡単にでき、その上美味しいコロッケをご紹介！
＜じゃがいものココットころっけ＞
コロッケの中身はいっしょですが、バターをぬったココット型にコロッケの中身をいれ、ケチャップを少々のせ、とろけるチーズをのせます。そして、バターでソテーしたパン粉を上にのせ、オーブントースターで４分焼きます。
これで、とても美味しいココットころっけの出来上がり！
＜かぼちゃのごまコロッケ＞
かぼちゃを乱切りにし、ラップをして、８分電子レンジにかけつぶす。みじん切りの玉ねぎとハムは、バター大１でソテーし、かぼちゃに混ぜ、丸く丸めます。全体に金ごま炒りゴマをまぶし、オーブントースターでアルミ箔を敷いて、ころっけを焼きます。
とても簡単なので是非、してみてください！
2007年05月12日
暖かくなると酸味の利いたタレやソースがたべたくなります。
日中、とても暖かい日が多くなり、食欲もアップ！
この頃になると食べたくなるのが、酸味の利いたタレやソースで食べるメニュー！
今日は、梅肉ゴマダレとヨーグルトゴマソースをご紹介します。
＜鶏ささみの梅肉ゴマダレ＞鶏ささみは薄くそぎ切りにし、片栗粉をつけ、熱湯にいれ、透き通り浮いてきたら冷水で冷たくし、器に並べ、薬味〔青ジソ、みょうが、ねぎ）を散らす。梅干２個、金ごま練りゴマ、だし、みりん各大さじ１、醤油小さじ２を混ぜ合わせ梅肉ゴマダレを作り、添える。
＜しゃぶしゃぶ豚のヨーグルトゴマソース＞
鍋に湯とネギしょうがのぶつ切り、酒大３を入れ９０度位に熱し、、豚しゃぶしゃぶ用肉をさっとゆで、湯を切る。茹でたかぼちゃ、三度豆、にんじんなどとともに器に盛る。プレーンヨーグルト1/2カップ、金ごま練りゴマ大さじ３、みそ大さじ１と1/2、砂糖大さじ１を混ぜ合わせ、ヨーグルトゴマソースを作りかける。
暑くなれば、これにレモン汁が加わります。
一度お試しください！
2007年05月10日
昨日は量販店をまわってみました！！
昨日は、しばらく行けなかった量販店に！
時間をかけて、グルグルまわると、本当にいい勉強になります。
新しい食品の動きや、小売の動向、これからすすむであろうサービス。。。などなどがよく見えてきます。
昨日は１店に２時間ほど滞在し、本当に色々なものを吸収してかえりました。
これから色々な企画を考え、企画書を作って営業にまわるのですが、いままでは自分だけの世界でやっていたのですが、これからは後を引き継いでくれる娘にさせなければ、事業は広がっていきません。
１から、１０まで教えるのではなく、１つのパターンのみ教え、後は自分の力で考え、新しい企画を生み出してほしいのです。
出来るだけひとり立ちできるように、ポンと投げ出す勇気がいります。
これからは私は技術の世界〔料理を作る。写真を撮る。)でいけたら、本当に楽になります。
店舗を回ることで、仕事への意欲、アイデアが生まれた一日でした！
2007年05月08日
昨日はゴールデンウイークに遊べなかった思いを発散させました！
ゴールデンウイークは毎年あわただしく自分の時間を持つことができません。（ちなみに３日間は仕事を！）
そんな友達が集まって、昨日は淡路へ美味しい食べ物と花を愛でる小旅行に！
今回は私に計画をまかされたので、あまりバタバタとしないゆっくりした時間をとろうと、インターネットで検索！
朝、明石に集合し、そのままフェリーに乗り、早速テｲタイム！暖かいコーヒーをすすりながら、きれいな海を、“まるでナポリね！”と！
岩屋港につき、少し早いのだけれど美味しいお寿司を食べに！本当に美味しかった！イカの甘み、穴子の美味しさ！本場の鯛！一口づつかみしめながら食べました！
”せっかくだから、穴子の天ぷらも食べようよ!”という友達の言葉に全員“賛成！”
美味しい岩塩でたべました。！
おなかもいっぱいになり、淡路夢舞台へ！花博の時に建てられた建物はとてもおしゃれ！
安藤忠雄デザインの作り出す空間にきれいな彩りの花が映えています。
イタリアのルネッサンス風花壇では夢の世界でした！
人ごみもなく、ゆっくりと花々を見て周り、癒され、何十年と続いている友人たちとの笑い声は
本当に楽しい時間でした！
なかでも驚いたのは、ダビンチ！工学的に色んな角度からデザインを研究し、そしてあの有名な絵が出来上がったのだと。。。あらためてすごさがわかりました。
２時間くらい歩き回ったので、ウエステインホテルでお茶を！
美味しいケーキももちろんいっしょに！
楽しい時間はあっという間に過ぎ、帰りは大橋を渡り、帰路へ！
あのきれいな彩りは、いつまでも忘れることなく、あの美味しいおすしの味はいつまでも舌に残っています。。。。
2007年05月03日
ゴールデンウイークに遊びに行ける人はどれくらいかな？
ゴールデンウイークも半分すんでしまいましたが、世の中に遊びに行ける人は何人ぐらいいるのかな？
サービス業に従事されてる方やメーカーの製造部門の方の中にはゴールデンウイークなんて。。。。と思ってられる人がかなりいらっしゃると思うのですが。。。。
とはいえ、友達のご夫婦は３日からニュージランドへ、子供たちはアウトドアに！
毎年、まとまった休日は“いいなあ・・・・”と指をくわえて見ているばかり。
割り切って、ぱっと計画を立て、出かけちゃおうと思うのですが。。。。
今、私たちがかかえる問題は、老人問題！
生きがいも少なくなり、体も思うように動かなくなった老人が唯一楽しみにしているのは、息子夫婦のところに泊まりに行ったり、娘のところにとまりに行ったり。。。。
ここ何十年は、正月、盆、ゴールデンウイークに遊ぼうなんて考えられませんでした。
いつもお客様の接待や、料理作りにあけくれ。。。。。
でも、なによりも喜んで帰ってゆく、老人を見送った時、“ああ、良かった！”と思うのです。
普段、ご無沙汰をしているぶん、親孝行をさせてもらいましょ！