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2007年06月12日
料理法にも流行があって。。。。
少し前までは、ホテルの食事、レストランの食事にドレッシングがムース状になってでてきていました。
流れ出るのがふせげるし、とてもおしゃれなイメージなので、真剣にムースの出来る器具の特許をとろうと、手洗いのムース状になって出てくる容器を分解したり、成分を調べたりしていました。
やはり海面活性剤が食品にはむりかな。。。。と思いしばらく気持ちも離れていました。
しばらくするとムースで出されていたドレッシングやタレが今度は＜ジュレ＞状になり、今は、洋菓子、和菓子、サラダ、懐石料理、中華。。。。などに多く＜ジュレ＞状のものが登場しています。
料理人も色んな方法やアイデアで真新しい料理を切磋琢磨し、生み出しています。
私たちも微力ながら色んな料理法を生み出さなくては。。。。と考えている今日この頃です。
投稿者 oda : 2007年06月12日 18:56