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2007年07月03日
蒸し暑くて食欲のない時に。。。
梅雨とはいえ、本当にむしむしと暑い日が続いています。
７月、8月は主婦にとり、台所にたっている時間は極力少なくしたいものです！
でもこの時期にたくさんの汗をかいておくと、夏本番に汗腺が開き、日射病にかかりにくいとどこかの番組でやっていました。。。。
というわけではありませんが、この時期は新しょうがの出回る時期ですので我が家では新ショウガの保存食が毎週登場します。
新ショウガは薄くスライスし、水にしばらくつけ、にがみや辛さを少し取り、熱湯でさっとゆで甘酢に漬けた甘酢漬けや、熱湯でさっと茹でた後、酒、砂糖、醤油でコトコト煮たつくだになど。。。
ご飯の箸休めになりますし、何よりも大量の汗を食べた後、かきますので身体がすっきりします。
この頃は朝ご飯に、新ショウガのみじん切りや他の漬物(彩り良く）を細かく切り、金ごまもまぜた”かくや飯”がよく登場します。
食欲のないときに思わぬ美味しさ！又、しょうがのつくだには天ぷらのねたに！
海老、夏野菜の天ぷらに思わぬピリッとした味で、知らない間にしょうがの佃煮天ぷらばかり箸がいってしまう事があります。
是非、お試しを！ ３５０ｇ位の新ショウガなら、甘酢漬けの分量は、酢1カップ、砂糖１/２カップ、塩小匙１です。
生姜の佃煮は、３５０ｇくらいの新ショウガなら、酒１/２カップ、砂糖大さじ２、醤油５０ｃｃで、弱火でコトコトと煮ます。(酒、砂糖を入れ、しばらく煮、醤油を加えコトコト煮るとまろやかに仕上がります）
ほんのチョット醤油を入れるタイミングをずらすだけで、出来上がりがうーんと違ってきます。
投稿者 oda : 2007年07月03日 18:26