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2007年09月01日
9月になると急に鍋物やスープ物が食べたくなります。。
暑かった8月が過ぎ、朝晩少し涼しくなってきました！
胃腸や体が目に見えなくても弱っています。
こんな時期に、自然と食べたくなるのが野菜がたっぷり入った鍋物やスープ物！
今日は魚介（白身魚、貝、海老、いかなどといっしょに玉ねぎ、にんじん、セロリ、ジャガイモなどをいっしょに煮込んだ“ヘルシーブイヤーベース”をご紹介！
ブイヤーベースといえば魚介だけを煮込んだものが多いのですが、せっかく出た美味しいスープにたっぷりの野菜も入れてみましょう。
米を野菜としている国ではブイヤーベースのスープに米をいっしょに入れてしまうところもありますが、
日本流にご飯は最後に！
大きな鍋ににんにくのスライスとオリーブオイルを入れ、魚介をいためます。白ワイン(または酒）を５０ｃｃ加え、蒸し煮し、火の通りやすい海老、イカ、ふたの開いた貝などはいったん取り出します。
魚だけ残し、カップ４のブイヨン、トマト水煮缶(1/2カップ分）、サフランなどを加え、野菜を入れコトコト煮、塩、こしょうで薄めに味付けし、煮ます。
最後に取り出した貝、海老、イカなどを戻し器に盛ります。
具を取り出しアイヨリソース（マヨネーズ+おろしにんにく）で食べてもおいしいのですが、金ゴマ本舗のマヨドレが以外によく合います。
残ったスープは日本風にご飯を入れておじやに！
ひとつの料理で何度も味が楽しめます。
投稿者 oda : 2007年09月01日 15:28