« 今日夕方、九州から帰ってきました！ | メイン | ３分位でできる料理って！ »
2007年10月24日
長い間お休みしてごめんなさい！
月曜日は松江で料理コンテストがありました。
たくさんの応募の中から5人のエントリーされた方が実際に作られ、5人の審査員で最優秀者を決めるという、イベントが松江でありました。
審査員は試食し、見た目、味などで順位を決めるのですが、私の場合、そのほかに、工程や手順のよさ、包丁さばき、栄養面なども考慮したかったので、作っておられるところを何度も見て回りました。
その中でもひときわ手際よく、工程が素材の特徴を踏まえた上で、的確にこなしている人がいました。
そして試食の段階になるとやはり、本当に美味しい作品でした。
他の審査員は味と見た目で選ばれただけでしたが、やはりその方はダントツに1位でした。
料理に大事なのは、やはり準備、手際のよさ、食品の特徴を知り、美味しさを引き出す料理法、そして盛り付け、あらゆる使われている調味料の塩分の割合が２ｇを超えないこと。
もう一度基本を見直すいい１日でした。
投稿者 oda : 2007年10月24日 21:05