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2007年11月28日
いつからか、本来の自分で生きるととても楽に！
若いころは、自分をさらけ出すなんて、とてもこっ恥ずかしく、お上品なお嬢様、奥様を演じていました。
本音が言えず、我慢をしたり、又時には本来思っていることと逆の事を言ってしまったことがあります。
独身時代に、兄と音楽会に行き、あこがれていたギターリストにﾎﾞーッ！
たまたま、兄の知り合いだったので、“紹介してやろか？”と急に言われ、すかさず“いやそんなのいいよ！”と。。。。キライなフリをしていました。
もう時効なので、話しますが後悔先に立たず。。。
いつのまにか、心臓にコケがはえたのか、本音で会話が出来るようになると、人生が本当に楽しくなり、
友人も増え、とても楽に生きられます。
知らない間に、裏表のない本音でしゃべる人たちがまわりにいっぱい！
料理も同じことで、やはり本音は身体を作ること。動かすこと、それに美味しいこと。
福岡さんへの宿題がいっぱい残っているのに、これだけは言いたくて。。。
2007年11月26日
最近練りごまがあちこちで料理の隠し味に使われて。。。
時間があると、仕事柄、テレビはいつのまにか料理番組を見ています。
最近、隠し味に練りごまを使うメニューによく出会います。
たとえば、肉じゃがの隠し味に、煮込む途中に練りごまを加えたり、昨日は、牛丼の中にやはり煮込む時に練りごまを使っていました。
金ごま練りごまは本当にコクがあり、ごま本来の自然な美味しさがつまっています。
手軽に使える小パックもありますので、ぜひ、ぜひ煮物の隠し味にお使いください。
テレビでも紹介されているように、牛肉とよく合います。
脂身がすくないけれど、旨みのある牛もも肉との相性は抜群です。
私は冬になると、常備菜としてよく、根菜の煮物を作っておきますが（大根、にんじん、ごぼう、サトイモ、などを揚げ、少量の練り物といっしょに昆布だしでコトコト煮込んでおきます。）その際もやはり、練りごま！
本当にコクがあり、美味しい、煮物になります。
ぜひ、お試しください！
2007年11月25日
昨日は利他の花咲く村の開村式に！
本当の青空とはこんな空！と初めて青い澄んだ空をみました！
阪上先生(税理士）の本当に高い理想も持って作り上げられた利他村に金ごま本舗の社長様と、新聞社の記者ををやってる友人とともに、昨日行ってきました！
本当に天国かと思わせるような木々に囲まれた山の頂上に広々とした利他村がありました！
集まってこられた人々は、又、気持ちの穏やかな本当にホッとするような方々で、中には９６歳で矍鑠とされた素晴らしいご老人もおられました。
若い地元の人達も、素直で本当に優しい人達でした！
生き生きと何歳になっても、理想を持ち、優しさを伝え、そして元気に！というまさに利他村の根源のような参加者の方々に、１日なんともいえないホッとした時間を過ごさせていただきました。
豊かな自然と優しい友人、そして自然に湧き出る他人への思いやり。。。。
阪上先生のような方が一人でも多くいらっしゃれば、このすさんだ日本も変わるのでは。。。
と思います。
食事もちゃんと取らず、参加者に気を配っておられた阪上先生のご夫妻にも頭が下がります。
高い理想を持たれた先生を、本当に尊敬し、又、微力ではありますが、私に出来るお手伝いがあれば
喜んでさせていただきます。
本当に素晴らしい１日を過ごさせていただき、有難うございました。
2007年11月22日
長い間お休みしてごめんなさい！
月曜日から水曜日まである量販店からご依頼があり、店舗内のクッキングスタジオのスタートにともない、スタッフの指導ということで伺いました。
会ってみると２７歳という素敵なモデルさんのような女の子でした。
第一印象は、“ワア！この仕事こなせるかなあ！”と！
たくさんの来店者を前に、気が遠くなるような量の料理を作り、料理の知識、アイデアなど自由自在に対応していかなくては、お客様はふりむいてくれません。
それも毎日となるとかなりの量の料理アイデアを要しますし、体力もかなり要します。
少々の不安を感じながら、時間が過ぎていきました。
１日たち、“この人ならできるかも？”という考えがよぎり、２日目には“すごいパワーの持ち主だ！”とかわり、だんだんと、私には想像の出来ない位のハードな仕事をこなしてきたんだ。。。。”と尊敬の念も生まれました！
世の中のトップにおられる皆様！
女性の中にはものすごい底力のある人もかなりいますよ！
男性にはない、適確さで仕事をこなすすばらしい人材がいること気がついてくださいね！
３日目には１０年来の友人であり、仕事の上でも大変お世話になっている女性も２人、お手伝いに！
会うと、なんだか娘に会ったように嬉しく、ハイテンションになります。この人たちも実はかなりのキャリアで、すごい感覚の持ち主なのです。控えめなので、自分から売り込むことは出来ない人物ですが、本当に適確に会社を守ってきた人たちです。
私は、やはりテキパキ仕事をこなす女性が大好きですし、女性しかできない感性があると思います。
世の中が(特に会社）早く、それなりの価値を認め、満足のいく対応をしてくれることを望んでいます。
別れがつらく、とうとう、昨晩は遅くまでいっしょにいました。
暖かい気持ちが伝わり、一人になると帰路の車内で涙ぐんでいました。
本当に仕事とはいえ、心優しい人に囲まれ、“感謝”の言葉が心からでてきます。
2007年11月18日
本屋で見つけたイマドキメニュー
食べ物が氾濫し、いつでも美味しいものが手に入ったり、外食できるようになり、メニューを作るとき、一般の家庭ではどんな食事の情報がほしいのだろう。。。と考えます。
新鮮な食材が昔に比べると手に入りやすくなり、新しい魚、美味しい肉、新鮮な旬の野菜を使った料理が可能になり、ややこしい味付けをしなくても、シンプルに素材のうまみを引き出す料理が好まれるようになります。
塩もいまどきの食材で産地ごとに肉、魚と使い分け、塩の専門店が出来たり、百貨店なども塩の販売コーナーが出来たりで、とにかくシンプルな料理が好まれます。
本屋さんは時々立ち寄りますが、そういったいまどきメニューを模索していると、ありました！
“いまどき、居酒屋つまみ”
中は本当にシンプルな料理ばかりでマグロとねぎをちょっと焼き、美味しい味噌で食べたり、地鶏を焼き、とうがらしポン酢で食べたり、刺身用の甘エビや帆立をサラダ風に和風ドレッシングでカラフルな野菜とともに食べたり、カボチャの素揚げを大根おろしとだしで食べたり。。。。
短時間で出来、ちょっと小粋な食べ方が満載でした。
特に目を引いたのが一人鍋！
生湯葉と水菜の湯豆腐、水菜のあさり鍋、などすぐに出来、すぐ暖かいものが食べられる。。。
世の中もすごいスピードで変わり、メニューもどんどん変わっていくのを感じます。
明日から３日間出張に出ます。
しばらく、申し訳ありませんがブログおやすみさせていただきます。
2007年11月16日
秋の装いを食卓に！
昨日まではとても暖かく、紅葉もスキッとした赤に出会えませんでした。。。
今朝から少し冷え込みがあり、木々の変化があるかも！と期待しています。
サンキライの実も赤く染まり、柿の葉も微妙な色使いでおしゃれをしています。
食卓にこういった自然の産物を器代わりに使ってみては？
赤や黄の色使いがとても食欲をわかせ、食事のひとときをほっとした気持ちにさせてくれます。
忙しく毎日を送っていると、心の余裕がなく、なんとなく風情のない日々になってしまいます。
食事はとても大切な時間なので、ぜひ、潤いのある豊かな食卓にと願っています。
昨日は金ごま本舗のお正月料理の撮影を！
赤いサンキライの実をバックに！
何気ない足元の草花に、本当にかわいい形態のものがありますよ！
2007年11月11日
鍋の時期になりました。。。。
少し朝晩が寒くなり、鍋が恋しい時期になりました。
仕事柄、ありきたりの鍋ではなく、身体に優しい、何度でも食べたくなる鍋は。。。と、いつも考えていますが、ちょっと美味しい鍋を思いついたので。。。。
＜焼き鯛のきのこ鍋＞なべ用の鯛の切り身を１パック、生椎茸、えのき茸、なめこ、にんじん、白菜、白ねぎが材料で、鯛はさっとグリルで焼き、昆布だし６カップと醤油大５、みりん大４、塩少々で味付けしたつゆに入れ、せん切りした野菜とともに、さっと煮て、器に取り、金ごますりごま、おろししょうが、柚子果汁を加えて食べます。
鯛の魚くささが取れ、たっぷりの野菜と金ごまなどの薬味もとれ、食べ終わった後、ほっとする美味しさでした！
簡単ですのでぜひ、お試しください。
2007年11月09日
食のエコでずーっと気になることが。。。。
食の仕事にかかわって２５年。。。ずっと気になっていることがあります。
最近こそ食のエコ教育ということで注目されはじめたのですが、本当に無駄遣いをしているのではないかと思うのは、百貨店、スーパーの生鮮商品。
商品によっては、１日でだめになったり、２日、３日。。。。とランクがあるはず。
店によっては夕方oo時以降は割引にして完売しているところもありますが、かなりの商品が廃棄されると聞き、何かいい方法はないものかと、素人ながら、よけいなおせっかいだと知りながら、考えてしまうのです。
たとえば、３日持つものなら、２日目の晩にきちっとした表示をし、次の日に使い切る、飲食業者さんへのルートはできないものかと。。。。。
少し、格安で！
表示をし、わきまえて使い切れば問題は生じないのでは。。。。と。
又消費者に対してでも、表示をし、保管方法、調理方法など細かく教えてあげれば・・・・と。
本当のエコはこのあたりにあるような気がしてならないのです。
2007年11月07日
明日はセミナーの講師で。。。
このところ自分の実力以上の仕事の御依頼が増え、ただいま勉強中！
あるスーパーさんの社員研修が１年あまり続き、その１部分で、売り場を活性化させるための料理セミナーがあります。
商品を売るだけでなく、その商品の料理法を知り、売り場を活性化させるというのがねらいです。
とてもまじめで誠実な社員さんで、一生懸命講義を聴いてくださいます。
それよりも一番感動したのは、大事な時間や労力、費用を使って社員を学ばせようとされているトップの方です。
今までも色んな研修やセミナーを経験しましたが、大抵は役職の人か、トップの勉強会でした。
現場の人たちを、愛情たっぷりに、教育されているこの会社に心からエールを送りたい！
私自身もたくさんの資料を集め、少しでもこの方達のお手伝いが出来たらと猛勉強中です。
大変な仕事をお任せいただきましたが、自分自身を磨けるチャンスと思いがんばってみます。
料理が色んな所で取り上げられ、消費者にわかりやすく、受け入れていただくことは、私の一番の願い
です。
2007年11月06日
炊き込みご飯がなんだか食べたい時期ですね！
秋も深まってくると、色んな野菜を使った炊き込みご飯が食べたくなります。
まず、美味しくなった大根を使って！＜大根飯＞をご紹介！
アサリ（忙しい時はアサリの缶詰で）アサリは酒をたっぷり振り、蒸し煮にし、身を取り出しておきます。そのときの煮汁に水をたし、たっぷりの大根のせん切り、洗米、とともに炊飯器へ！調味料は２合の米で、醤油、みりん各大2、塩少々で！炊き上がりにたっぷりのきざんだ大根葉と、金ごますりごまを！
<小芋ご飯＞は一口大に切ったこいも３００ｇ、にんじんせん切り１/２本、ちりめんじゃこ４０ｇ、と洗米２かっぷ分を炊飯器に入れ、調味料は酒大２、醤油大１、塩小1/3と分量のだし汁で炊き、炊き上がりにもどし、きざんだﾜｶﾒ、金ごまをたっぷりと混ぜます。
なんとも美味しいお袋の味です！
2007年11月03日
忙しさのあまり、情をわすれていました。。。。
１人でばたばたと仕事をこなしていたため、一番大事な情を失いかけるところでした。
毎日、今日はあれとあれをこなし。。。。と毎朝スケジュールをたて、ご依頼のある仕事をこなしていました。
いつのまにか、仕事に流され、本当に大切にしたい情の気持ちを切り捨て、機能優先にしてしまいました。
何人かの人を悩ませ、いやな思いをさせてしまいました。本当にゴメンナサイ。
情を忘れては、この先もいい仕事が出来るはずはありません。
昨日は、ちょっと立ち止まり、もう少し余裕を持って毎日を過ごさないと本当にいやな人間になり、友達も
信頼できる人もすべて失ってしまうだろう。。。と自分を戒めた１日でした。