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2007年12月29日
今年も後、わずか。。。
今年もあと、２日。。。。
本当にバタバタとした１年でした！
仕事もおかげさまで、絶え間なく、いただくことができ、又、この１年にたくさんのすばらしい人との出会いがあり、感動があり、恥かしながら、この年になって、たくさんの事を学ばせていただきました。
料理にしても、一つ一つに新しい出会いがあり、食材と調味料、料理法といろんな組み合わせを考え、驚き、時には大ヒットが生まれ、いつも新鮮な気持ちで毎日を過ごすことができました。
よく、１０代より２０代、２０代より３０代。。。。と人生の面白みが増すといいますが、本当に今は面白い！
というのが今の心境です。
金ごま本舗様にも大変お世話になりました。
又、すばらしい社員の方々にも出会え、本当に感謝しています。
私の知り合いの方も、たくさんの方が金ごま本舗様のブログを見ておられ、本当にすばらしい会社といわれます。
どうぞ、来年も、ますますのご発展がありますようにお祈り申し上げます。
本当にありがとうございました！
明日より総勢１２人の食事作りになりますので、しばらくお休みさせていただきます。
2007年12月26日
先日，投稿したはずの“火鍋”原稿が、パソコンの故障でどこかに。。。
パソコンの調子が悪く，その頃投稿した原稿がどこかに行ってしまいました。
前から興味があった“火鍋”
薬膳料理で発祥地はモンゴル！
モンゴルの草原で寒さをしのぐため、劇辛鍋をたべていたようですが、今、巷ではやっている“火鍋”はかなりアレンジし、日本人好みのまろやかな鍋になりました。
先日、食べる機会があり、興味しんしんで、スープの味、使っている食材、食べ方を経験してきました。
居酒屋さんなどで出しているのは、かなりのアレンジで、２つに区切られた鍋に少し辛めの赤いスープと
白湯スープが入っており、魚介、肉、野菜をそれぞれのスープでしゃぶしゃぶのようにさっと、火を通し、
ゴマダレ、ポン酢をつけて、薬味として、おろしにんにく、豆板醤などが添えられていました。
色々な好みに合わせ、アレンジしているようで、辛めの赤いスープは、そんなに辛くなく、白湯スープは豆乳を使った和風のものもでています。
薬膳食材も、日本人にはなじみやすい、なつめやクコが使われており、家庭で手軽にできるのでは。。。
と思いました。
一度味を見た以上、作って見たいと挑戦！
金ごま本舗のすりごまと練りごまを赤いスープにたっぷり入れ、後はコンソメスープ、オイスターソース、塩、豆板醤でかなりおいしいものが出来上がりました。
又、もうひとつの白いスープは豆乳をコンソメスープ同量で割り、塩と薄口醤油少々で味を調えました。
これもまた、金ごまポン酢とよく合い、まるで金ごまスペシャルのような料理になりました！
ぜひ一度ご試食にお越しください。
2007年12月24日
コンピューターのフリーズで、ブログを長い間お休みしました。。。
最近、コンピューターの調子が悪く、とうとう動かなくなり、復活させるのに何日もかかってしまいました！
ブログ、長い間お休みしてごめんなさい！
今日はクリスマス！
街はクリスマス一色で目から耳から華やかな雰囲気が漂っています。
やっと仕事が一段落し、ふと、今日は何をしようかな。。。と考えた時、やはり一番に脳裏をかすめたのが年老いた母！
仕事が忙しく、長い間行ってやれなかったのが、ほとんど毎日、罪悪感のようにちらちらと気になっていました。
やはり、一番にしなければいけないことは、これだ！と思い、母のところへ。。。。
やはり、足が不自由なため、思うように動けず、遠慮なく仕事をたのめるのは娘と、首を長くして待っていました。
たくさんのゴミを整理したり、車で用事を済ませたり、服も身体も気がつけば、汚くなっていました。
薄暗くなった頃に、やっと仕事も片付き、帰路に。。。。
“あー大変なクリスマスだったなー”と思う反面、“いいクリスマスだったかも。いいプレゼントをしたかも。”
とハッピーな気分の私です。
2007年12月18日
ブログの料理を作ってくださる方がいて。。。
色々な友達から“ブログ、楽しみにみてますよ！”というお言葉をかけてくださるようになりました！
中には、“ブログの中の料理作っていますよ！”とおっしゃる方もあり、本当に嬉しい限りです。
というわけではありませんが、先日大変美味しかった金ごますりごま料理を！
忘年会シーズンで、ご馳走が続く中、急におかゆが食べたくなり、“帆立と梅干の水菜かゆ”を作ってみました。
＜２人分＞刺身用帆立２個を４つ割りし、茶碗１杯分のご飯と、水３００ｃｃ、梅干２個を小鍋に入れ、コトコト弱火で煮、水菜と三つ葉のザク切りをたっぷり入れ、塩少々で味を調え火を止める。
たっぷりの金ごますりごまをかけて食べる。
たったそれだけの料理でしたが、本当に美味しかったのでご紹介を！
2007年12月17日
以前お世話になった雑誌社の女性記者がスタジオに！
以前、おだクッキングスタジオのご紹介を掲載してくださった女性記者が、スタジオに！
今度は医療関係の雑誌社に就職が決まり、色々な発行されている雑誌を持って訪れてくださいました。
私どもの仕事と無関係では？と思っておりましたら、介護部門もやはり食事はきってもきれないもの。。。
読者は医療関係者や、管理栄養士、介護にかかわっておられる方々。
管理栄養士の作成する栄養計算にもとづく料理と、少しおしゃれな演出をし、食欲のわくようなメニューのドッキング！という事で、私にも少しかかわりがあるようなので、しばらくお話を伺うことに！
彼女も食品関係の雑誌社の記者でしたので、今の職場では暗中模索。。。
でも、聡明な彼女なら食品関係とうまく接点を見つけ、きっと今までにない素晴らしい記事がかけると信じています。
ひとつの場所、考えにとらわれない、発想力、行動力が彼女にはきっとあると！
聡明な女性が真摯に仕事に向かい、新しいことに挑戦しようというエネルギーに今日は刺激をうけました。
その後、夕方に以前スタジオで行っていた料理教室の生徒さんが来られ、“先生、もう一度料理教室、やってください！もう一度先生の料理が習いたい！”と！
本当に、嬉しい限りです。いつまでも心に残してくださり、訪れてくださり、感謝！感謝！です。
年明けにみんなで会うことを約束し、お別れしました。
心通う１日でした。
2007年12月14日
昨日は嬉しい電話が。。。
以前、スタジオの料理教室に来ていただいていた生徒さんから、嬉しい電話が！
“先生、お元気ですか？海苔をたくさんお頂戴したのでおすそわけを。。。”
本当に忙しさにかまけ、連絡も取らず、ご無沙汰ばかりの私でしたが、久しぶりの弾んだ声が本当に嬉しかった！
“先生のブログ、見てますよ！明石さん（もう一人の生徒さん）から聞き、見てますよ！”
ぶざまなことも書きつづっているのに。。。。と反省。
忙しい毎日の中で、こんな暖かい言葉が元気をとりもどせます！
本当にありがとう！
2007年12月13日
しばらくブログを書けずにゴメンナサｲ！
仕事も年末に入り、ありがたいことに、色々とご注文を頂き、本当に感謝しています。
仕事も忙しくなる中、実は１２日に、又、シャンソンをお客様の前でご披露する催しがありました。
そんなこんなで、ブログを長い間お休みしてしまい、本当に申し訳ございません。
前日の午後１１時まで仕事をこなし、疲れきった身体に鞭打ち、お客様の前で笑顔で歌うのは、演技というしかありません。
何でこんなしんどい日々を送ってるのだろうと時々感じる事があります。
私のDNAは孫達にも伝わったらしく、今、大阪で行われているミュージカルに出演しています。
みんながお風呂に入ったり、テレビを見たりしている時間帯にミュージカルの稽古で汗を流し、
監督に怒られ、極限の体力に挑戦しています。
本人の強い希望でオーデションに応募し、たまたま受かったので、ミュージカル出演となったのですが、
熱を出したり、足が痛くなったりと本当に気の抜けない、少しでも時間があれば”ねむりたい”という日々を過ごしています。
なにもそこまでとしなくとも・・・・思うのですが芸の道は厳しく、そこを乗り越えなければプロは育たないというのでしょう。。。。。。。
子供達の日々を見ていると、私ももっと頑張れると思うのですが。。。。
体力との勝負の毎日ですが、きっと何かパワーが身についてると、なんとなく感じるのですが。。。。
2007年12月09日
出会いを大切に！
中国電力三原での料理教室に昨日行ってきました。
とても明るく、理知的なスタッフの方との料理教室はとても楽しみで、お客様もとても熱心で、ほんとに料理教室を楽しんで下さる方ばかりでした。
昨日は、クリスマスにむけ、ローストビーフ、ラザーニア風グラタン、そしてアイスクリームとフルーツののったクレープでした。
なぜか、料理教室なのに笑い声が絶えず、“料理教室ってこんなに楽しいんですね！”と初めて参加された方からの声も！
そうなんです！とにかく料理を作るのを楽しむ！食べるのを楽しむ！そこから本当に料理人が育ち、楽しい家庭が育つと信じています！
終わった後はいつもアンケートを取って感想を聞かせていただいているのですが、“先生、大好き！”という本当にうれしいお言葉もありウルウル。。。
１日２回講習というハードな教室にもかかわらず、笑顔でお手伝いいただいた中国電力のスタッフの方にも感謝し、わかれを惜しみ帰路に・・・・・。
2007年12月06日
今はお正月のメニューを！
１週間位前からお正月メニューを作り続けていますが、本当に、自宅で作る人が何人いるんだろう。。。
と、疑問を投げかけながら、それでも手早く出来る変わり手巻き寿司、とか冷蔵庫で４日くらい持ちそうな中華おこわとか、おしゃれな雑煮、とか、チョットごちそうの年越しそばとか・・・とか作っていただけそうなメニューを必死で考えていますが。。。。。
百貨店、スーパーではおせちの注文が多く、有名料理店のおせちなどは１０万近くしていたり、本当にびっくりするような今日この頃です。
”お母さんに楽をさせようと思って！”と一度だけ娘がおせちを注文し、買ってくれたことがありますが、本当に申し訳ないくらい箸がすすまず、３日たってもだれも片付けようとせず、とうとう。。。。。
お雑煮だけでもいい。暖かい手作りの味が。。。。と思うのは私だけでしょうか？
今日も、たくさんのおせちのパンフレットを見ながら、“きっと、今年も買わないわねー”とため息をついています。
明日から、広島、三原と２日間料理教室で出かけます。ブログ申し訳ないのですがお休みさせていただきます。
2007年12月04日
昨日のブログの船場汁って？
昨日のブログに書いた船場汁の事でチョット！
船場汁って何ですか？と言う質問をよく聞きますので、チョット一言！
昔、大阪の船場にはたくさんの問屋さんがあり、奉公している丁稚さんもたくさんおられ、その人たちの栄養を心配して、本来なら捨てる鯖の頭や骨を大根などといっしょに煮込んだ汁物で、まさにエコそのものの愛情あふれるメニューなのです。
同じように、うなぎの頭だけを買い求め、野菜と煮込んだ料理も船場で多く作られていたようです。
外国にも同じような料理があり、ブイヤベースなどもポルトガル風では、魚のアラから取った“フュメ”というだし汁で魚介類や米を煮込みます。
ワイン会の料理教室で作ったことがありますが、それはそれは大変美味しかったのを覚えています。
食べられるものは捨てないで！本当に昔からの料理には教えられる事がいっぱいあります。
2007年12月03日
昨日は市場祭りでフィーバー！
昨日は、近くの市場で年２回行われる市場祭りに！
忙しい最中だけれど、１時間くらいならと、自転車で買い物に！
車の列、列。。で駐車場は１時間待ち！エコ(自転車）でよかった！と市場の中に！
正月用品の数の子、海老、干物などを求め、すぐ食べられる、かに、鯖、アナゴのおすしなどを買い、ルンルン気分で自宅に！
実は私の一番行って楽しい所は市場！ブランドの店やホテルでの食事、その他色んな所へも顔を出しますが、一番自分らしく、目が輝いて浮き浮きしているのは市場！
新鮮で美味しい食材があちこちに！
鯖も丸々太って、脂の乗った美味しそうなのを買い、半身はつけ焼き、半身は南蛮煮、そして残った頭と骨は船場汁に！
北海道産の昆布で出しをとり、牛蒡のささがき、にんじん、大根などとともにコトコトと煮込み、あまりにグロテスクな頭と骨なのでていねいに、身だけにし、たっぷりのねぎ、とたっぷりの金ごますりごまを入れた
味噌味にアレンジした船場汁とアナゴのおすしは、どんなホテルの食事よりも美味しく、身体に優しい
ランチでした！
本当に忘れかけた、日本のレジャーを、市場祭りで見つけました！
家族で美味しい、新鮮な、出身地のはっきりした食材を買い、料理し、みんなで美味しい、美味しいと笑顔で食べる。
こんな時間が、すさまじい事件をふせぐような気がするのですが。。。。
2007年12月01日
いつのまにか紅葉と木枯らしがいっしょに！
木々の色づくのが遅いなあ。。。
と思っていたら、なんと木枯らしといっしょにやってきました。
我が家の庭には、たしか夏に北海道で見たラベンダーが満開です！
夏なのか、秋なのか、冬なのか。。。なんとも判断できない自然環境です。
仕事柄、庭にはたくさんのハーブを植えているのですが、子供達(孫）の小さい時に、庭に出て、“これはチューインガム”と言ってミントの葉を口に含ませたり、“これはソーセージ！”とセージの葉を、そしてレモンバームはレモン、と、色々なハーブを口にした時の子供達の驚きの顔がかわいくて、印象に残っています。
まるでマジックに出会ったような驚いた表情でした！
その後、ままごとの材料に、ハーブを使い、“これはソーセージのサラダ”“食後にレモンのお茶はいかがですか？”と楽しそうに使っていたのを思い出しました。
どうか、このまま料理好きの女性に育ってくれますように。。。。