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2007年12月26日
先日，投稿したはずの“火鍋”原稿が、パソコンの故障でどこかに。。。
パソコンの調子が悪く，その頃投稿した原稿がどこかに行ってしまいました。
前から興味があった“火鍋”
薬膳料理で発祥地はモンゴル！
モンゴルの草原で寒さをしのぐため、劇辛鍋をたべていたようですが、今、巷ではやっている“火鍋”はかなりアレンジし、日本人好みのまろやかな鍋になりました。
先日、食べる機会があり、興味しんしんで、スープの味、使っている食材、食べ方を経験してきました。
居酒屋さんなどで出しているのは、かなりのアレンジで、２つに区切られた鍋に少し辛めの赤いスープと
白湯スープが入っており、魚介、肉、野菜をそれぞれのスープでしゃぶしゃぶのようにさっと、火を通し、
ゴマダレ、ポン酢をつけて、薬味として、おろしにんにく、豆板醤などが添えられていました。
色々な好みに合わせ、アレンジしているようで、辛めの赤いスープは、そんなに辛くなく、白湯スープは豆乳を使った和風のものもでています。
薬膳食材も、日本人にはなじみやすい、なつめやクコが使われており、家庭で手軽にできるのでは。。。
と思いました。
一度味を見た以上、作って見たいと挑戦！
金ごま本舗のすりごまと練りごまを赤いスープにたっぷり入れ、後はコンソメスープ、オイスターソース、塩、豆板醤でかなりおいしいものが出来上がりました。
又、もうひとつの白いスープは豆乳をコンソメスープ同量で割り、塩と薄口醤油少々で味を調えました。
これもまた、金ごまポン酢とよく合い、まるで金ごまスペシャルのような料理になりました！
ぜひ一度ご試食にお越しください。
投稿者 oda : 2007年12月26日 08:33