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2008年01月28日
日曜日、久しぶりに魚の棚に！
車通勤の時は、時々、大好きな明石の魚の棚により、お魚をいっぱい買い、台所であれこれ調理するのが1番の楽しみ！
日曜日、久しぶりに立ち寄り、なんとお魚の安い事！
美味しそうな魚が、こちらを向き、“私を連れてって！”と。
結局買い求めたのは、大きなカレイ、旬の飯ダコ、お刺身にも出来るいわし！干し海老！
今日は、脂の乗ったいわしを使った常備菜をご紹介！
まず、いわしは頭と内臓を手でとり、水洗いし、３つに輪切り。
12尾くらいのいわしに酒1と1/2カップ、水と酢を各1/２カップ入れコトコト煮、煮汁が少なくなったら、再びしょうがせん切り少々と酒、みりん各大３醤油1/2カップを入れ、又、煮汁がほとんどなくなるなるまで煮ます。
フライパンでかつおぶし３０ｇと金ごますりごまを炒り、いわしを入れ、絡ませます。
とても美味しい常備菜で2週間くらいは冷蔵庫で持ちます。お弁当のおかずにもなる一品です。
投稿者 oda : 2008年01月28日 10:38