2008年02月09日
長い間、お世話になりました。
金ごま本舗様のホームページに拙い文面で本当にお恥ずかしいブログを載せていただき、又それを読んでくださいました皆様に厚く厚く御礼申し上げます。
このたび、私どものホームページが完成し、そちらのほうでブログを継続させていただきます。
本当に長い間、有難うございました。
広い範囲での料理の話になりますが、今後ともよろしくお願い申し上げます。
出来るだけ毎日、手短な料理を御紹介させていただきます。
素晴らしいホームページ職人であるトータルネットジャパンの福岡社長様をご紹介いただきました枠熊社長様、本当に有難うございました。
これまでのご恩に答えるべく、より充実したブログにさせていただきますので、今後ともよろしくご指導お願い申し上げます。
2008年02月06日
神戸の中華街にも影響が。。。。
手作り餃子の中毒問題で、7日から始まる神戸の中華街での春節祭にも影響が。。。。
毎年、2月のこの頃は春節祭で元町界隈ではたくさんの観光客でにぎわいます。
今年は中毒時間の真っ只中、お客様がとても少なく、昨日、いつも超満員の中国料理店もがら空き。。。。
真面目に美味しい食事を手作りで作り続けておられるお店の方も、なんだか元気がなく、何ともいえない寂しさが伝わってきました。
やはり原因を究明して、一部の心無い犯罪者を見つけ、中国全体のイメージが悪くなったり、日本で真面目に暮らしておられる中国の方にも笑顔が戻るように祈るばかりです。
春の訪れとともに，暗い話題がなくなりますように。。。
2008年02月04日
大根の美味しい頃頃に。。。
寒さがピークになると、大根は甘みをドンドン増して行きます。
大根嫌いの人でもあまり大根くさくない風呂吹き大根の作り方を！
大根は皮は厚めにむき、（皮のすぐ近くは筋張っています）、面取りをし、隠し包丁を入れ、大根くささを取るために米のとぎ汁でゆで、水に少しさらす。（大根くささが取れます）ゆで方もぐらぐら煮立てず、ゆっくりと弱火でコトコトと。。。
昆布だし（一晩水に昆布をつけてから火にかけ、昆布の表面に泡がついてきたら取り出す）に塩少々入れた中で弱火で20分くらい煮る。
ゴマダレの作り方 サラダ油大1を熱し、鶏ミンチ１００ｇを炒め、味噌１００ｇ、砂糖５０ｇ、酒１５０ｃｃ、金ごま練りごま大３、卵黄1個分を入れ，弱火で練る。
大根にごまだれをかけてお召し上がりください！
とても美味しい風呂吹き大根が出来ますので、ぜひお試しを！