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2008年02月04日
大根の美味しい頃頃に。。。
寒さがピークになると、大根は甘みをドンドン増して行きます。
大根嫌いの人でもあまり大根くさくない風呂吹き大根の作り方を！
大根は皮は厚めにむき、（皮のすぐ近くは筋張っています）、面取りをし、隠し包丁を入れ、大根くささを取るために米のとぎ汁でゆで、水に少しさらす。（大根くささが取れます）ゆで方もぐらぐら煮立てず、ゆっくりと弱火でコトコトと。。。
昆布だし（一晩水に昆布をつけてから火にかけ、昆布の表面に泡がついてきたら取り出す）に塩少々入れた中で弱火で20分くらい煮る。
ゴマダレの作り方 サラダ油大1を熱し、鶏ミンチ１００ｇを炒め、味噌１００ｇ、砂糖５０ｇ、酒１５０ｃｃ、金ごま練りごま大３、卵黄1個分を入れ，弱火で練る。
大根にごまだれをかけてお召し上がりください！
とても美味しい風呂吹き大根が出来ますので、ぜひお試しを！
投稿者 oda : 2008年02月04日 21:19