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| 【材料】・・・４人分 |
金ごま純ねりごま ３０ｇ（３P）
くず粉 ３０ｇ
水 ２１０ｃｃ
塩、砂糖 ひとつまみ |
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柚子あん
柚子 １個分
だし汁 １と1/2C
薄口醤油、みりん、各大１と1/2
片栗粉の水溶き 小２
絹さや、にんじん |
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| 【作り方】 |
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| １． |
鍋に金ごま純ねりごま、くず粉、水、砂糖、塩を入れ、泡だて器で、泡立てないように混ぜる。 |
| ２． |
火にかけ、中火で練り、底が固まってきたら、火からはずし、泡だて器で一気に混ぜ、もう一度弱火にかけながら、練る。 |
| ３． |
程よい固さになれば、火を止め荒熱を取り、４等分し、ラップにくるみ、丸い形にし、ゴムで止める。 |
| ４． |
鍋にだし汁、にんじん、絹さやのせん切りを入れ、煮、みりん、醤油で味を整え片栗粉の水溶きでとろみをつける。柚子の皮のせん切りと果汁を入れる。 |
| ５． |
器に３．を入れ、４．の柚子あんをかける。 |
