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| 【材料】・・・ジャンボいなり8個分 |
| 米 2号 |
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金ごまいりごま 大6 |
| 合わせ酢 酢 大2と1/2 |
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飾り用 イクラ20g ゆりね1/2個 |
| 砂糖 大2 |
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きぬさや24枚 生椎茸4枚 |
| 塩 小1/3 |
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有頭海老8尾 黒豆 |
| 揚げ(長方形) 8枚 |
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もちふ少々 にんじん30g |
| 調味料 Ａ だし汁C2 |
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調味料 Ｂ だし汁C1 |
| 醤油大6 |
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みりん 酒各大3 |
| 砂糖大5 |
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塩少々 |
| みりん酒各大2 |
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| 【作り方】 |
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| １． |
米は固めに炊き、合わせ酢をまわしかけ、すしめしを作る。 |
| ２． |
揚げはすりこ木でたたいてから、熱湯をかけ、油抜きし、調味料Aで落し蓋をし、コトコト柔らかく煮る。 |
| ３． |
1.のすし飯に金ごまいりごまを手でひねりながら加え、混ぜる。 |
| ４． |
2.の一辺を切り取り、3.を詰める。 |
| ５． |
ゆりね、きぬさやはさっとゆで、生椎茸は４つ割りにし、焼き、塩少々ふる。 |
| ６． |
梅型に抜いたにんじん、もちふ、海老は調味料Bで煮る。 |
| ７． |
４．の上に５．６．とイクラ、黒豆をのせる。 |
