黒ごまは、殆ど東南アジアで栽培されています。特に熱帯、亜熱帯、温帯地域での栽培が中心となりますが、黒ごまは、種皮の色が限りなく黒いものが評価が高く、中国の一部の地域で採れるビロードごまが有名です。最近このビロードごまに匹敵する黒ごまが、日本の商社によってミャンマーで開発されたそうです。この度このごまを確保する事が出来ました。店主は今まで黒ごまにはこだわりを持てなかったのですが、この黒ごまの登場で俄かにこだわりの産地ブランド：ピンのごま金・白・黒と全てのごまにこだわりそろい組みが出来るようになりました。
知らない人が多い黒ごまの難点：「黒東白西」東日本は黒ごま、西日本は白ごまを主に消費していましたが、最近テレビなどの情報で西日本でもお求めになる方が多くなりましたが、黒ごまの特徴で土臭い・かび臭いと味覚の敏感な方から問い合わせがありますが、これは品質の問題では無く、品種の問題です |
